نيو اوريانتي
في قلب منطقة نيو اوريانتي، يعمل المزارعون الأصليون بشغف على إنتاج قهوة مميزة. تقع إل جيغانتي في أعلى نقطة من وادي موتاغوا. بارتفاع يتراوح بين 1560 و 1800 متر فوق مستوى سطح البحر، تتمتع المزرعة بمناخ خاص بها يتيح لها الاستفادة من فترات مطرية محددة ودرجات حرارة ملائمة على مدار اليوم. تتكون المزرعة من 40 هكتارًا من الغابات الطبيعية بالإضافة إلى 85 هكتارًا من زراعة القهوة.
المنطقة
غواتيمالا
الإرتفاع
1600 - 1800
السلالة
كاتوي
ملاحظات التذوق
فواكه استوائية، أناناس، كمثرى، حلاوة واضحة، قوام ممتلئ
المعالجة
مجفف لا هوائي
تُحصد هذه القهوة وفقًا لمعايير نضج صارمة، حيث يتم تعويم الكرز وفرزه يدويًا لإزالة أي عيوب. بعد ذلك، يتم تعريض الكرز لعملية تخمير تحت الماء لمدة 30 ساعة قبل إزالة اللب. تم غسل الحبوب المغلفة برفق ثم تجفيفها في ظروف خاضعة للتحكم بدرجة الحرارة حتى الوصول إلى مستوى الرطوبة المثالي.
