سانتا ريتا
تقع مزرعة سانتا ريتا في كانتون لوس تابلونيس في أتاكو، على ارتفاع 1,350 مترًا فوق مستوى سطح البحر، تزرع بها أصناف القهوة ساركيمور وباكاس، حيث يتم جمع حبوب القهوة الناضجة تمامًا بين شهري نوفمبر وفبراير بمساعدة 40 عاملًا. هذه القهوة الفاخرة، المصنفة ضمن جودة الدرجة المتخصصة، تعكس الالتزام العميق لعائلة ألفارو في إنتاج قهوة استثنائية باستخدام تقنيات مبتكرة تراعي الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج.
المنطقة
السلفادور
الإرتفاع
1,350
السلالة
سارتشيمور
ملاحظات التذوق
فاكهية عالية، حلاوة، لوز، قوام ممتلئ
المعالجة
مجفف لا هوائي
تُخمر حبوب القهوة في براميل محكمة الإغلاق لمدة 96 ساعة في قبو محكم التحكم بالحرارة، مع إضافة ميكروبات خاصة لتنظيم عملية التخمير. بعد ذلك، يتم نقل الحبوب إلى مطحنة بنيشيو إل كارمن لتجفيفها على أسرّة إفريقية لمدة 28 إلى 30 يومًا.
